ПРАвильное
мясо

Курс о том, как понимать мясо и готовить его так, чтобы оно всегда
получалось

Говядина, баранина, свинина, стейки, фарш, субпродукты —

без страха у мясного прилавка и без случайных результатов на кухне.

Вы научитесь выбирать мясо в любом магазине и на рынке, понимая, какой кусок для чего подходит, чтобы готовить мясо так, чтобы оно всегда получалось

ХОЧУ ПОНИМАТЬ МЯСО

Это про вас?


— купили дорогой стейк, а он получился жёстким
— боитесь пробовать новые отрубы, потому что не знаете, как их готовить
— хочется разнообразия, но в голове только 3–4 привычных блюда
— мясник что-то советует, вы киваете и покупаете «что-нибудь», а дома получается совсем не то
— домашние любят мясо, но вы устали готовить одно и то же
— вы просто хотите есть вкусное мясо дома, а не только в ресторане

С вами всё в порядке. Этому просто никто никогда не учил.
ЭТО ПРО МЕНЯ

Этот курс для вас, если вы:


— любите мясо и хотите готовить его лучше
— часто стоите у мясного прилавка в растерянности и не всегда понимаете, что выбрать
— покупаете одни и те же отрубы, потому что боитесь ошибиться
— переодически портите мясо или оно получается сухим и жёстким
— хотите расширить репертуар мясных блюд
— любите вкусную еду и хотите готовить мясо дома так, чтобы оно получалось не хуже, чем в ресторане
ХОЧУ НА КУРС
Почему мясо получается (или не получается) случайно

Когда люди готовят мясо, они обычно думают,

что всё дело в рецепте.

На самом деле результат зависит от трёх вещей.

Какое мясо вы купили
Каждая часть туши подходит для своих блюд и технологий.
Какую технологию приготовления вы используете
Жарка, тушение, запекание, варка — и нюансы внутри этих способов.
Сам рецепт
Последовательность действий, температура и время.
Если хотя бы один из этих элементов не совпадает, результат становится случайным.

Можно взять хороший рецепт, но неподходящий
кусок — и блюдо не получится. Можно купить отличный кусок, но использовать неправильную технологию — и мясо будет жёстким.

На курсе мы разбираем по косточкам все три уровня. Когда вы начинаете понимать мясо, лотерея заканчивается. На кухне становится гораздо проще.
ХОЧУ РАЗОБРАТЬСЯ В МЯСЕ

Почему вокруг мяса столько путаницы



В кулинарии существует огромное количество советов и мифов.

Например:

❌ при жарке стейк переворачивать только один раз
❌ мясо следует солить только в конце
❌ хорошее мясо — только парное
❌ для стейков нужна сковородка гриль
❌ дорогие части туши всегда лучше
❌ мясо обязательно нужно мариновать
❌ аэрогриль решает все проблемы
❌ баранина пахнет

Такие советы не объясняют главного —
как работает сам продукт.

А мясо — один из самых сложных продуктов на кухне.

Мясо — это:

— разные части туши
— разная структура мышц
— разное содержание жира
— соединительные ткани

И каждая часть требует своей технологии приготовления.

Когда начинаешь понимать продукт, всё становится намного проще. И вместо нескольких привычных блюд у вас появляются десятки вариантов приготовления мяса.

Что вы сможете после курса
уверенно и с первого взгляда выбирать мясо в любом магазине и на рынке
чтобы оно не разваливалось, не было жёстким и не пахло
понимать, какой кусок для чего подходит
чтобы наконец пробовать те блюда, которые вы ели в ресторане и боялись повторить дома
готовить говядину, баранину и свинину без страха
чтобы мясное меню стало более разнообразным и полезным
использовать разные части туши
чтобы есть вкусно и разнообразно и заодно экономить с умом
готовить гораздо больше мясных блюд
чтобы домашние перестали вздыхать «опять курица?», а вы сами не уставали от однообразия
Понимать, как заменить один вид мяса другим
чтобы не бегать по трём магазинам в поисках «нужного куска», а готовить из того, что есть
Готовить как в ресторане, но дома
чтобы приходили гости и офигевали, а вы не парились
И главное — вы начнёте понимать мясо, а не покупать и готовить вслепую
ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРС

Курс окупается очень быстро


Мясо — один из самых дорогих продуктов на кухне
.
И его очень легко испортить:

— пересушить
— выбрать неподходящий кусок
— приготовить не по той технологии

Сегодня стейк в хорошем ресторане стоит 3000 руб. и выше. В Европе ещё дороже.

После курса вы сможете готовить такие стейки дома за треть ресторанной цены и ничем не хуже.

Иногда достаточно одного правильно приготовленного стейка, чтобы курс начал окупаться.
ХОЧУ НА КУРС

Ольга Шенкерман
Автор курса
Я увлеклась кулинарией, когда была в декрете с первым сыном. Тогда я завела блог в ЖЖ и начала по-настоящему разбираться в еде.

Мясо я всегда очень любила и готовила его много. Но долгое время меня мучил один вопрос: почему иногда мясо получается идеально, а иногда — жёстким или сухим, хотя рецепт тот же?

В какой-то момент я поняла: кулинария — это система знаний о продукте и технологиях.

Именно так я начала изучать кулинарию.

Журнал «Гастрономъ» предложил мне написать книгу о мясе.

Позже появились экскурсии на рынки, где я учила людей выбирать мясо.

Оказалось, что огромное количество людей просто не умеет выбирать мясо и боится мясных прилавков.

Затем появились живые мастер-классы по мясу и стейкам, где мы работали вместе с профессиональными мясниками и разбирали туши прямо на занятиях.

Я жила в пяти странах, поэтому у меня очень интернациональный взгляд на кулинарию и мясные рынки.

Моя задача — не научить вас повторять рецепты.

Моя задача — научить понимать продукт.

ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРС
ТАРИФЫ

Базовый
В тариф входит доступ к материалам на GetCourse в течение 3 месяцев с момента готовности.

Доступ в Телеграм-канал с обратной связью минимум 6 месяцев.

Видео (доступ 6 месяцев).

При покупке до 27.03 два бонуса:

мини-гайд по мясу су-вид и мини-гайд по сырому мясу и блюдам из него.

Доступ в отдельный Телеграм-канал с обратной связью минимум 6 месяцев.

Подробно всё, что входит, как и формат прописаны выше, в программе курса.
22 000 руб.
24 000 руб.
КУПИТЬ
Премиум
В тариф входит доступ к материалам на GetCourse в течение 3 месяцев с момента готовности.

Доступ в Телеграм-канал с обратной связью минимум 6 месяцев.

Видео (доступ 6 месяцев).

При покупке до 27.03 два бонуса: мини-гайд по мясу су-вид и мини-гайд по сырому мясу и блюдам из него.

Гайд по стейкам (из говядины) без мифов: понятный любому научный подход к идеальной прожарке

Доступ в отдельный Телеграм-канал с обратной связью минимум 6 месяцев.

Подробно всё, что входит, как и формат прописаны выше, в программе курса.


25 000 руб.
27 000 руб.
КУПИТЬ
Гайд по стейкам
(из говядины) без мифовпонятный любому научный подход к идеальной прожарке

Подробно всё, что входит, как и формат прописаны выше, в программе курса.
6000 руб.
7000 руб.
КУПИТЬ

Ответы на частые вопросы

Made on
Tilda